mercredi 8 juillet 2015

Un joyau du terroir fait sa place à Concise


Moins connue que sa cousine de Bourgogne, la Tuber aestivum est
présente naturellement dans la Région d’Yverdon-les-Bains, Première
Région Truffière de Suisse. La fête des Truff’Aestivales a été créée dans le
but de la faire découvrir dans une ambiance festive au bord du lac à
Concise, le samedi 11 juillet 2015.
Si la truffe évoque souvent l’automne, c’est parce que c’est à cette saison que la plupart
des variétés tuber arrivent à maturité. La tuber aestivum, cousine proche de la truffe
de Bourgogne, apparait toutefois dès le mois de juin et fructifie jusqu’à fin août, elle est
appelée "truffe de la St-Jean ou la blanche d'été".


Cette variété est à découvrir avec différents mets (tartines beurrées, bondelles fraiches
du lac avec mayonnaise truffée, salades et légumes avec leur sauce aux truffes, glace à la
truffe, …) lors du Premier Marché aux Truff’Aestivales à Concise, le 11 juillet 2015 dès 9
heures. Plusieurs kilos seront en vente, le marché ne proposant que des truffes
contrôlées.
Animations, dégustations et restauration au menu
Le marché sera complété de produits du terroir, de petite restauration et vins des cinq
encaveurs du village. Le Groupement d'Intérêt Vaudois pour la Trufficulture et
l'Association pour la Première Région Truffière de Suisse seront sur place pour offrir des
conseils et répondre aux questions sur la plantation d’arbres truffiers, le cavage, la
détermination des différentes truffes suisses et étrangères. Blaise Mayor, seul safranier
du canton de Neuchâtel, sera également présent pour présenter son épice unique.
La truffe, c’est d’abord une quête. Les visiteurs qui souhaitent parfaire leurs
connaissances dans le précieux champignon sont également invités à assister à une
démonstration de cavage avec chiens truffiers.
Enfin, le Restaurant du Lac & Gare, proche du lieu du marché, proposera à midi et le soir
un menu autour de la truffe d’été, sur réservation.
Détails :
· Samedi 11 juillet 2015 dès 9h00, Place de la Gare à Concise
· Marché de la truffe d’été, vins et terroir de Concise
· Dégustation de mets aux truffes et petite restauration
· Démonstration de chiens truffiers
· Repas autour de la truffe d’été au Restaurant du Lac et Gare, réservation au
024 434 18 36
Pour tout renseignement : F. Siffert, 079 210 75 41, info@truffesuisse.ch

Son comité et son équipe se réjouissent de vous accueillir

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